क्या आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें शाम होते ही कुछ क्रंची, कुछ चटपटा खाने का मन करता है? पर सेहत का ख्याल आपको उन अनहेल्दी चिप्स और नमकीनों से दूर रखता है? अगर हाँ, तो आपकी इस दुविधा का समाधान हमारे पास है! पेश है मखाना भेल – एक ऐसा स्नैक जो स्वाद का तड़का लगाने के साथ-साथ सेहत का भी खजाना देगा। यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हेल्दी स्नैक्स ढूंढ पाना मुश्किल होता है। ऐसे में मखाना भेल एक बेहतरीन विकल्प है। मखाना प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है और जब उसे भूनकर चटपटी चटनी और ताज़ी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बन जाता है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। यह न सिर्फ पेट भरता है बल्कि एनर्जी भी देता है।
मखाना भेल बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Makhana Bhel):
- मखाना – 1 कप
- बारीक कटा प्याज – ¼ कप
- बारीक कटा टमाटर – ¼ कप
- बारीक कटी हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
- हरी चटनी – 2 चम्मच
- मीठी चटनी (इमली की चटनी) – 2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- चाट मसाला – ¼ चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया
- नमक – स्वादानुसार
- सेव (गार्निश के लिए)
मखाना भेल बनाने की विधि (Makhana Bhel Recipe):
- मखाने को कुरकुरा बनाएं: एक नॉन-स्टिक पैन में हल्का सा घी या तेल गरम करें। उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। एक छोटी सी टिप: अगर आप और ज्यादा क्रंच चाहते हैं, तो मखानों को बिना तेल के भी सूखा भून सकते हैं।
- सभी चीजों को मिलाएं: भुने हुए मखानों को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
- चटपटा स्वाद जोड़ें: अब इसमें हरी चटनी, मीठी चटनी, नींबू का रस, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
- हल्के हाथ से मिक्स करें: सभी चीजों को हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मखाने टूटे नहीं और हर मखाने पर चटनी और मसाले की कोटिंग हो जाए।
- सर्व करें: तैयार मखाना भेल को तुरंत एक सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से थोड़ी सी सेव और ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और खाएं। यह जितना ताज़ा बनकर खाया जाए, उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट लगता है!
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या मखाना भेल को बनाने के लिए मीठी चटनी जरूरी है? क्या कोई विकल्प है?
जवाब: मीठी चटनी (इमली की चटनी) इसका क्लासिक स्वाद देती है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो आप थोड़ा सा गुड़ का पाउडर या एक चुटकी चीनी हरी चटनी में मिलाकर भी उसी मीठे-खट्टे स्वाद को बैलेंस कर सकते हैं। इससे स्वाद पर ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा।
2. क्या इस रेसिपी को और ज्यादा हेल्दी बनाया जा सकता है?
जवाब: जी बिल्कुल! आप इसमें और भी पोषण जोड़ने के लिए कद्दूकस किया हुआ खीरा, उबले हुए कॉर्न या यहाँ तक कि कुछ उबले हुए चने भी मिला सकते हैं। इससे प्रोटीन और फाइबर की मात्रा और बढ़ जाएगी।
3. क्या मखाना भेल को बनाकर स्टोर कर सकते हैं? क्या यह कुरकुरा रहेगा?
जवाब: मखाना भेल को हमेशा ताज़ा बनाकर ही खाना सबसे अच्छा होता है। अगर आप इसे ज्यादा देर तक रखेंगे, तो नमी के कारण मखाने नरम पड़ने लगेंगे और उनका कुरकुरापन खत्म हो जाएगा। अगर बनाना ही है, तो मखानों को भूनकर अलग और चटनी-सब्जियों का मिश्रण अलग रखें। खाने से ठीक पहले ही दोनों को मिलाएं, इससे कुरकुरेपन को बरकरार रखने में मदद मिलेगी।
